Avaliação dos alimentos consumidos no lanche por pré-escolares em uma escola particular de São Lourenço da Mata- PE

Abstract

A alimentação na primeira infância constitui um período crítico para a formação de hábitos saudáveis, sendo determinante para o desenvolvimento e a saúde ao longo da vida. Este estudo observacional e descritivo teve como objetivo analisar a composição das lancheiras de pré-escolares de uma escola particular de São Lourenço da Mata – PE, classificando os alimentos conforme o grau de processamento segundo o Guia Alimentar para a População Brasileira. A metodologia empregou uma abordagem quantitativa e qualitativa baseada no registro fotográfico diário das lancheiras durante 21 dias, totalizando 140 registros referentes a oito alunos, com idade média de quatro anos. Os alimentos identificados foram avaliados quanto à categoria alimentar, definidas por características nutricionais e de composição semelhantes, além do grau de processamento e das características sensoriais de sabor e textura. Os dados foram organizados e submetidos à análise descritiva de frequência. Os resultados revelaram o predomínio de alimentos ultraprocessados, que corresponderam a 64,4% dos itens, em contraste com os alimentos in natura e minimamente processados, que somaram 22,2%. As categorias mais prevalentes foram biscoitos/bolachas, produtos lácteos, bebidas adoçadas e salgadinhos, e o consumo de ultraprocessados foi consistentemente superior ao de frutas em todas as lancheiras analisadas. Sugere-se que o padrão alimentar identificado demonstra um desequilíbrio nutricional e um distanciamento das orientações do Guia Alimentar, reforçando a necessidade de ações educativas que estimulem o consumo de alimentos in natura e minimamente processados nos ambientes escolar e familiar.